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The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas。Amazon.com: The Noma Guide to Fermentation (Foundations of。The Noma Guide to Fermentation ノーマの発酵ガイド。。Atelier Dyakova The Noma Guide to Fermentation - Atelier Dyakova。The Noma Guide to FermentationRené Redzepi & David Zilber言語: 日本語/英語　発酵の技術とレシピページ数: 500ページ以上ノーマの発酵食品のすべて一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた、共著者はノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。
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